Smrekové mladé výhonky

Smrekové mladé výhonky sú jarné prírastky smreka obyčajného, zbierané vtedy, keď sú jasne zelené, mäkké a ešte nezdrveneli. Majú výraznú, živicovú a svieže lesnú chuť s ľahkým citrusovým nádychom. V kuchyni sa využívajú na výrobu sirupov, limonád, octov, fermentovaných nápojov, ale aj ako ozdoba dezertov a šalátov. Sú bohaté na vitamín C a rôzne terpenické zlúčeniny. Zber prebieha spravidla v apríli a máji, keď sú výhonky najjemnejšie. Stali sa populárnymi v severskej a foraging kuchyni, kde sa kladie dôraz na využívanie divokých a sezónnych ingrediencií priamo z prírody.