Sépia

Sépia je morský mäkkýš z radu hlavonožcov, príbuzná chobotnici, kalmárovi a loďenke. V kuchyni sa cení pre svoje jemné, pevné mäso s mierne sladkou morskou chuťou. Telo sépie, plášť, sa krája na krúžky alebo plátky a pripravuje sa grilovaním, vyprážaním, dusením alebo varením. Najmä v stredomorskej kuchyni je sépia obľúbená v ryžových jedlách, cestovinách a seafood zmesiach. Súčasťou sépie je atramentový váčok naplnený tmavým farbivom, ktoré sa používa na prípravu čiernych cestovín alebo ryže. Mäso je bohaté na bielkoviny, obsahuje málo tuku a je zdrojom minerálov ako selén a jód.