Seitan

Seitan je rastlinná bielkovina vyrábaná z pšeničného lepku. Má tuhú, žuvavú konzistenciu, ktorá sa textúrou blíži mäsu, a preto je jednou z najobľúbenejších náhrad mäsa vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Sám o sebe má neutrálnu chuť, ale výborne absorbuje marinády, omáčky a korenie. Hodí sa na smaženie, grilovanie, dusenie aj do polievok a stir-fry jedál. V ázijskej kuchyni sa používa po stáročia, najmä v budhistickej vegetariánskej tradícii. Seitan obsahuje veľmi vysoký podiel bielkovín a minimum tuku. Nevhodný je pre osoby s celiakiou alebo intoleranciou lepku.