Sardelové očká

Sardelové očká sú malé filety ančovičiek naložené v oleji alebo soli, bežne dostupné v konzervách alebo pohároch. Vyznačujú sa intenzívnou, slanou a umami chuťou, ktorá dokáže obohatiť veľké množstvo pokrmov. V kuchyni sa používajú ako základ pre omáčky, napríklad do caesar dressinku alebo talianskej omáčky puttanesca. Pridávajú sa na pizzu, do cestovín, rizota, olivovej tapenády alebo sa rozdrvia priamo na panvici s cesnakom a olejom, kde sa rozpustia a vytvoria hlboko lahodnú chuťovú základňu. Sú nepostrádateľnou ingredienciou stredomorskej kuchyne a skvelým spôsobom, ako pridať umami do jedla.