Sardelová pasta

Sardelová pasta je hladká, krémová hmota vyrobená z mletých ančovičiek, soli a oleja, dostupná v tubách alebo pohároch. Má intenzívnu slanú a umami chuť, vďaka ktorej slúži ako výborný dochucovač omáčok, polievok, marinád alebo dipov. Stačí pridať malé množstvo, aby pokrm získal hĺbku a komplexnosť chuti. Bežne sa používa v talianskej kuchyni, napríklad do omáčok na cestoviny, tapenády, pizze alebo ako súčasť zálivky caesar. Pasta je praktická alternatíva k celým filety ančovičiek, pretože sa ľahko dávkuje a nevyžaduje žiadnu ďalšiu úpravu. Skladuje sa v chlade a po otvorení vydrží niekoľko týždňov.