Šalát Frisée

Frisée je druh čakankovej šaláty s charakteristickými kučeravými, jemne zúbkovanými listami. Má výraznú, mierne horkú chuť a chrumkavú textúru, vďaka ktorej oživí každý šalátový mix. Farba listov sa pohybuje od sýtej zelenej na okraji po svetložltú či bielu v strede hlávky, kde sú listy najjemnejšie a najmenej horké. Vo francúzskej kuchyni je frisée základom klasického šalátu s teplými kúskami slaniny a pošírovaným vajcom. Hodí sa aj k modrým syrom, vlašským orechom a citrusovým dresingom. Pred použitím sa odporúča listy dobre prepláchnuť a prípadne ich krátko namočiť do studenej vody, aby si zachovali chrumkavosť.