Psyllium

Psyllium je prírodná rozpustná vláknina získaná zo šupiek semien skorocelu indického (Plantago ovata). V kuchyni sa využíva ako pojivo a zahusťovadlo, je obľúbenou prísadou v bezlepkovom pečenie, kde skvele nahrádza lepok a pomáha cesta správne držať tvar. Stačí malé množstvo, aby cesto získalo pružnosť. Psyllium výrazne napúča vo vode, preto je dôležité pracovať s ním rýchlo. Priaznivo pôsobí na trávenie, pomáha pri zápche aj hnačke a prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu. Predáva sa vo forme mletej šupky alebo celých semien. Je bez chuti a vône, takže neovplyvní výslednú chuť jedla.