Pršut

Pršut je tradičná sušená šunka pochádzajúca z oblasti Balkánu, najmä z Chorvátska, Čiernej Hory, Srbska a Slovinska. Vyrába sa z bravčovej kýty, ktorá sa osolí a suší na vzduchu, pričom proces zrenia môže trvať niekoľko mesiacov až rok. Výsledkom je pevne texturované mäso s intenzívnou, mierne slanou chuťou. Najznámejším druhom je istrijský alebo dalmátsky pršut. Podáva sa nakrájaný na tenké plátky ako predjedlo, zvyčajne s olivami, syrom a chlebom. Výborne sa hodí aj do teplých jedál, cestovín alebo rizota, kde dodáva výraznú arómu.