Provolone

Provolone je taliansky polotvrdý až tvrdý syr z kravského mlieka s hladkou, lesklou kôrkou. Vyrába sa metódou pasta filata, pri ktorej sa syrenina taví a tvaruje. Existuje v dvoch hlavných variantoch, Provolone Dolce je mladý, mäkký a mierne sladký, zatiaľ čo Provolone Piccante zreje dlhšie a má výraznejšiu, pikantnejšiu chuť. Provolone sa výborne hodí na sendviče, pizzu, zapečené jedlá a syrové doštičky. Rozpúšťa sa dobre, takže je obľúbenou alternatívou mozzarelly v gratinoch. V talianskej kuchyni sa tradične podáva s vínom a ovocím. Pochádza z južného Talianska, ale dnes sa vyrába po celej krajine.