Proso (jáhly)

Proso, známe aj ako jáhly, patrí medzi najstaršie obilniny pestované ľudstvom. Je prirodzene bezlepkové, ľahko stráviteľné a bohaté na horčík, železo, fosfor a vitamíny skupiny B. V kuchyni je mimoriadne všestranné: možno ho pripraviť ako sladkú kašu, slanú prílohu alebo základ vegetariánskych fašírok a nádievok. Jeho chuť je jemná, mierne oriešková. Pred varením sa odporúča proso prepláchnuť a prípadne nasucho opražiť pre zvýraznenie chuti. Je obľúbené v bezlepkovej aj zdravej výžive ako alternatíva k ryži alebo quinoe.