Prosciutto

Prosciutto je talianska sušená šunka vyrábaná z bravčovej kýty soľením a dlhým zrením na vzduchu. Rozlišujú sa dva základné druhy, prosciutto crudo, teda surová sušená šunka, a prosciutto cotto, čo je varená šunka. Najznámejšou odrodou je prosciutto di Parma, chránené označenie pôvodu z oblasti Parma. Má jemnú, mierne sladkú a slanú chuť s hodvábnou textúrou. Podáva sa ako súčasť talianskych predjedál, používa sa na pizzu, do cestovín, šalátov alebo sa kombinuje s melónom a čerstvými figami. Tenké plátky výborne pasujú k syrom a vínu na rôznych tanierových tanierikoch.