Prepelica

Prepelica je malý stepný vták z čeľade bažantovitých, ktorého mäso je v kuchyni cenené pre jemnú, mierne zverinovu chuť. Ide o drobné kusy, jedno zviera váži približne 100-150 g, takže na porciu sú zvyčajne potrebné dve kusy. Mäso je chudé, krehké a rýchlo sa tepelne spracováva. Najčastejšie sa pečie vcelku, griluje alebo dusí na víne s aromatickými bylinkami. Výborne sa hodí k ovocným omáčkam, hroznovému vínu alebo figám. Prepelica je obľúbená vo francúzskej, talianskej a stredomorskej kuchyni, kde sa podáva ako elegantné predjedlo alebo hlavný chod na slávnostných hostinách.