Pražma

Pražma zlatohlavá (Sparus aurata) je morská ryba z čeľade sparovitých (Sparidae), rozšírená najmä v Stredozemnom mori a východnom Atlantiku. Vyznačuje sa charakteristickým zlatým prúžkom medzi očami, podľa ktorého dostala anglický názov gilt-head bream. Jej mäso je biele, jemné, pevné a veľmi chutné s mierne sladkou príchuťou. V kuchyni sa pripravuje najčastejšie celá, grilovaním, pečením v rúre alebo v soli. Hodí sa aj na prípravu rybích filiet, carpaccia či ceviche. Je obľúbená v stredomorskej kuchyni a patrí medzi vysoko cenené ryby vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín a omega-3 kyselín.