Polotvrdý syr

Polotvrdý syr je kategória syrov so stredne pevnou konzistenciou, ktoré prešli lisovaním a čiastočným zrením. Typicky obsahujú menej vlhkosti ako mäkké syry, no viac ako tvrdé varianty. Do tejto skupiny patria napríklad Eidam, Gouda, Čedar alebo Ementál. Chuť býva jemná až výrazná podľa stupňa vyzretosti. V kuchyni sú polotvrdé syry univerzálne, výborne sa topia, a preto sa hodia na pizzu, zapekané pokrmy, sendviče aj fondue. Možno ich krájať na plátky aj strúhať. Dobre sa skladujú v chladničke zabalené do potravinovej fólie, kde si udržia čerstvosť aj dlhší čas.