Pohánka

Pohánka siata (Fagopyrum esculentum) je pseudoobilnina, ktorá napriek svojmu názvu nie je príbuzná s pšenicou ani inými trávnatými obilninami. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a je prirodzene bezlepková. Pohánkové zrná majú jemne orieškovú chuť a hodia sa na prípravu kaší, šalátov, príloh aj polievok. Využíva sa aj vo forme múky na prípravu palaciniek, krekrov alebo cestovín. Je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, horčíka a antioxidantov, najmä rutínu. V tradičnej kuchyni strednej a východnej Európy, ako aj v japonskej kuchyni (soba rezance) je pohánka veľmi obľúbenou surovinou.