Ploché rezance

Ploché rezance sú druh cestovín alebo rezancov s plochým, širším tvarom, ktorý zaručuje vynikajúcu schopnosť absorbovať omáčky. Vyskytujú sa v mnohých kuchyniach sveta, od talianskych tagliatelle a pappardelle cez ázijské ryžové rezance až po stredoeurópske varianty. Vyrábajú sa z pšeničnej, ryžovej alebo pohánkovej múky. Ich chuť je jemná a neutrálna, takže sa výborne hodia k mäsovým ragú, smotanovým omáčkam, do polievok aj vyprážaných jedál. Príprava je rýchla, stačí ich krátko uvariť v osolenej vode.