Perlička

Perlička obecná je hydinarský vták pôvodom z Afriky, chovaný pre mäso aj vajcia. Jej mäso je tmavšie a aromatickejšie ako kurací, s výraznou, mierne zverinovou chuťou a nízkym obsahom tuku. V kuchyni sa perlička pripravuje podobne ako kura, pečie sa celá, dusí, griluje alebo sa z nej pripravujú pečené časti ako stehná a prsia. Hodí sa k výrazným prílohám ako pečená zelenina, červená kapusta alebo hubové omáčky. Mäso je krehkejšie, preto je vhodné piecť ju pri nižšej teplote a kratší čas ako kačicu. Je obľúbenou voľbou vo francúzskej a talianskej kuchyni a čoraz viac sa presadzuje aj v slovenskej gastronómii.