Pappardelle

Pappardelle sú talianske cestoviny vo forme širokých plochých prúžkov, tradičné pochádzajúce z Toskánska. Ich šírka sa pohybuje okolo 2-3 cm, čo ich radí medzi najširšie druhy pasta. Vďaka svojej hrúbke a ploche dobre držia husté, bohaté omáčky. Najklasickejším pokrmom sú pappardelle al ragù di cinghiale, s diviačim mäsom. Hodia sa aj k hovädziemu ragù, omáčke z hríbov alebo k omáčkam na báze zveriny. Vyrábajú sa z tvrdej pšenice alebo s prídavkom vajec, čo im dodáva bohatšiu chuť a zlatistú farbu.