Panenský olivový olej

Panenský olivový olej sa lisuje za studena z čerstvých olív bez použitia chemických procesov. Patrí do kategórie extra panenského alebo panenského oleja podľa miery kyslosti a senzorickej kvality. Má výraznú, ovocnú chuť s ľahkou horkosťou a štipľavosťou, čo je znak vysokej kvality. Používa sa najmä za studena, do šalátov, na namáčanie chleba alebo ako dresing. Je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty, predovšetkým polyfenoly. Pochádza prevažne zo stredomorských krajín, ako je Španielsko, Taliansko alebo Grécko.