Pálivá paprika

Pálivá paprika je korenistá zelenina z rodu Capsicum, ktorá sa vyznačuje výraznou ostrosťou spôsobenou kapsaicínom. V kuchyni sa používa čerstvá, sušená aj mletá a dodáva jedlám výraznú pálivosť a hĺbku chuti. Hodí sa do omáčok, marinád, salsas, polievok aj mäsových jedál. Pálivosť sa meria na Scovilleovej stupnici a jednotlivé odrody sa líšia intenzitou. Semienka a vnútorné blany sú najštipľavejšie časti plodu. Pri práci s ňou sa odporúča používať rukavice a vyhnúť sa kontaktu s očami.