Palina

Palina je bylina s charakteristickou horkou chuťou a intenzívnou vôňou, ktorá sa po stáročia využíva v kuchyni aj ľudovom liečiteľstve. Najznámejším druhom je palina pravá, používaná ako aromatická prísada do likérov a bylinných nápojov, najslávnejším príkladom je absint. V kuchyni sa pridáva veľmi striedmo na dochutenie mäsových pokrmov, zveriny alebo omáčok, kde tlmí tučnosť. Je tiež tradičnou prísadou vermutov a bylinných digestívov. Vďaka obsahu horkých látok podporuje trávenie. Pri varení treba dávkovať opatrne, keďže intenzívna horkosť môže ľahko prebiť ostatné chute.