Olivová tapenáda

Olivová tapenáda je provensálska pasta pochádzajúca z juhu Francúzska, pripravovaná z mixovaných olív, kapár, ančovičiek, olivového oleja a byliniek. Názov pochádza z provensálskeho slova pre kapary, tapenas. Má výraznú, slanú a umami chuť s jemnou horkosťou olív. Najčastejšie sa používa ako nátierka na toasty alebo bruschetta, ako omáčka k cestovinám, prísada do sendvičov alebo dip k zelenine. Existuje v čiernej (z čiernych olív) aj zelenej variante. Tapenáda je rýchlou a chutnou súčasťou studenej kuchyne a výborne dopĺňa syry, grilované mäso alebo antipasti.