Nugát

Nugát je sladká cukrárska hmota vyrábaná z cukru alebo medu, pražených orechov a bielkov. Existujú dva hlavné typy, biely nugát (mäkký, vzdušný, typický pre talianske torrone) a tmavý nugát (hustejší, s kakaom alebo čokoládou, obľúbený v cukrárenstve). Používa sa ako náplň do čokoládových bonbónov, tyčiniek a tort, ale aj samostatne ako cukrovinka. Má charakteristickú sladkú, jemne orieškovú chuť. V stredomorskej kuchyni má dlhú tradíciu, talianske torrone alebo španielske turrón patria k najznámejším variantám. Pri varení sa pridáva do dezertov, zmrzlín aj pralinek.