Nové zemiaky

Nové zemiaky sú mladé hľuzy zozbierané skoro po nasadení, ešte pred plným dozretím. Vyznačujú sa tenkou, ľahko šúpajúcou sa šupkou, pevnou dužinou a sviežou, jemne nasladlou chuťou s výraznou zemitou arómou. Na rozdiel od zrelých zemiakov obsahujú menej škrobu a viac cukrov, čo im dáva ich charakteristickú sladkosť. V kuchyni sa najčastejšie varia v celku so šupkou, pečú alebo dusia s maslom a bylinkami. Ich prirodzenú chuť najlepšie zdôraznia kôpor, cesnak alebo čerstvé maslo. Sú sezónnou záležitosťou dostupnou na jar a na začiatku leta. Skvele sa hodia do šalátov alebo ako príloha k rybám a ľahkým mäsitým jedlám.