Niťovky

Niťovky sú veľmi tenké, dlhé cestoviny talianskeho pôvodu, ktorých názov vychádza z ich podobnosti s niťami. Patria do rodiny capellini a ich priemer je ešte menší ako u špagiet. Vďaka svojej jemnej hrúbke sa uvaria za veľmi krátky čas, zvyčajne 2-3 minúty. V kuchyni sa hodia najmä k ľahkým omáčkam na báze olivového oleja, cesnaku, paradajok alebo morských plodov. Silnejšie a hutné omáčky by ich jemnú textúru zahltili. Výborne sa hodia aj do polievok alebo teplých šalátov. Podávajú sa al dente a skvele absorbujú jemné aromatické chute.