Morský úhor

Morský úhor (Conger conger) je veľká morská ryba hadovitého tvaru, ktorá obýva pobrežné vody Atlantiku a Stredozemného mora. Na rozdiel od sladkovodného riečneho úhora má mohutnejšie telo a môže dorásť do dĺžky viac ako dva metre. Mäso je pevné, biele a menej tučné ako u riečneho úhora, s výraznou chuťou. V kuchyni sa uplatňuje najmä v portugalskej, španielskej a japonskej kuchyni. Japonský anago je práve morský úhor, na rozdiel od unagi, ktoré označuje sladkovodného úhora. Pripravuje sa grilovaním, dusením alebo ako súčasť rybích polievok a ragú. Mäso obsahuje minimum drobných kostičiek, a preto je ľahko spracovateľné.