Morčacia koža

Morčacia koža je vonkajší tukový a spojivový obal morčacieho mäsa. Obsahuje vyššie množstvo tuku a kolagénu, vďaka čomu pri pečenie dodáva mäsu šťavnatosť a chráni ho pred vysychaním. Pri správnej príprave sa koža stáva chrumkavou a chutnou. Využíva sa najmä pri pečenie celej morky alebo jej čiastí v rúre, kde sa odporúča koža ponechať na mäse. Morčacia koža sa môže tiež použiť ako obal pri príprave rolád alebo plnených kusov mäsa. V porovnaní s kuracou kožou je hrubšia a tučnejšia. V niektorých receptoch sa koža pred podávaním odstraňuje z dôvodu zníženia obsahu tuku v pokrme.