Mangový prášok

Mangový prášok, v indickej kuchyni označovaný ako amchur, sa vyrába sušením a mletím nezrelých zelených plodov manga. Má výrazne kyslú, trochu trpkú chuť s jemným mangovým podtónom. V indickej a juhoázijskej kuchyni sa používa ako náhrada citrónovej alebo tamarindovej šťavy na okysľovanie pokrmov, najmä v situáciách, keď tekutina nie je vhodná. Pridáva sa do korenených omáčok, marinád, sušienok, chleba, polievok alebo k opékaným strukovinám. V modernej kuchyni sa využíva aj pri príprave smoothie, ovocných dresingov alebo exotických dezertov. Skladujeme ho v suchu a tme, kde si zachováva intenzitu chuti po dlhú dobu.