Listová zelenina

Listová zelenina zahŕňa širokú skupinu rastlín pestovaných pre ich jedlé listy, patria sem špenát, rukola, mangold, rôzne druhy šalátov, kel, pak choi a mnohé ďalšie. Spoločným znakom je vysoký obsah vody, vlákniny, vitamínov (najmä K, C a kyseliny listovej) a minerálov. V kuchyni sa uplatňuje surová v šalátoch, ale aj tepelne upravená ako príloha, základ polievok, náplní alebo súčasť smoothie. Vďaka rýchlej príprave a ľahkosti je ideálnou voľbou pre zdravý každodenný jedálniček. Správne skladovanie v chlade a vlhku predlžuje jej čerstvosť.