Lanýž

Lanýž je podzemná huba vysoko cenená pre svoju intenzívnu, zemitú a komplexnú vôňu. Rastie v symbióze s koreňmi určitých stromov, ako sú duby alebo liesky, a na jeho hľadanie sa tradične využívajú vycvičené psy alebo prasatá. Najznámejšie druhy sú čierny périgordský lanýž a biely albský lanýž, pričom biely patrí k najdrahším potravinám sveta. Používa sa v malom množstve ako luxusné dochucovadlo, strúhaný alebo nakrájaný na tenké plátky sa pridáva do cestovín, rizota, omeliet, omáčok alebo ako ozdoba hotových jedál. Jeho aróma je najintenzívnejšia čerstvý a neznáša dlhé tepelné spracovanie.