Kudzu

Kudzu je rastlina pochádzajúca z východnej Ázie, ktorej koreň sa využíva ako prírodné zahusťovadlo v kuchyni, podobne ako kukuričný škrob alebo arrowroot. Škrob z koreňa kudzu je bez chuti a zápachu, takže neovplyvňuje výslednú chuť pokrmu. Používa sa na zahusťovanie omáčok, polievok, dezertov a pudingov. V tradičnej japonskej a čínskej kuchyni má dlhú históriu a je cenený aj v prírodnej medicíne pre svoje potenciálne zdravotné prínosy. Pred použitím sa rozpúšťa v malom množstve studenej vody a pridáva do teplých pokrmov, kde rýchlo stuhne.