Králičia hlava

Králičia hlava je menej obvyklá, ale tradičná súčasť kuchyne v mnohých európskych a ázijských krajinách. Využíva sa najmä vo farmárskej a nose-to-tail kuchyni, ktorá dbá na čo najlepšie využitie celého zvieraťa. Hlava obsahuje lícne svaly, mozog, jazyk a drobné kúsky mäsa, ktoré sú po správnej príprave veľmi šťavnaté a chutné. Najčastejšie sa pripravuje pečením, dusením alebo varením, z vývaru potom vzniká výborný základ pre polievky a omáčky. V niektorých regiónoch sa podáva ako miestna delikatesa. Príprava vyžaduje starostlivé očistenie a dlhšiu tepelnú úpravu.