Králičí chrbát

Králičí chrbát je jedna z najchutnejších častí králika, ide o strednú časť tela s bedrovými svalmi po stranách chrbtice, ktorá poskytuje jemné, chudé a veľmi šťavnaté mäso. Je vhodný na rýchlu aj pomalšiu tepelnú úpravu: výborne chutí pečený v rúre, dusený so zeleninou a bylinkami alebo grilovaný. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín patrí králičí chrbát k diétne hodnotným mäsám. Mäso má svetlú farbu, jemnú štruktúru a mierne neutrálnu chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s rozmarínom, tymianom, cesnakom alebo horčicou.