Korenie - Wu-fen

Wu-fen, alebo päť-koreniaca zmes, je základné korenie tradičnej čínskej kuchyne. Skladá sa z piatich zložiek: badiánu, škorice (alebo čínskej kasie), feniklových semienok, sečuánskeho korenia a klinčekov. Každá zložka prispieva k charakteristickej sladko-korenisto-pikantnej chuti typickej pre čínske a ázijské pokrmy. Používa sa na marinovanie mäsa (najmä bravčového a kačacieho), do vývarov, omáčok a ryžových pokrmov. Stačí použiť malé množstvo, pretože zmes je veľmi aromatická. Päť-koreniaca zmes je nepostrádateľnou súčasťou autentickej čínskej kuchyne.