Kaviár

Kaviár sú solené ikry jeseterovitých rýb, patriace k najvyhľadávanejším a najluxusnejším pochúťkam svetovej gastronómie. Pochádza najmä z Kaspického a Čierneho mora, kde sa loví jeseter, beluga alebo sterlet. Jeho chuť je jemne slaná, krémová až maslová, s charakteristickým morským nádychom. V kuchyni sa podáva najčastejšie studený, na opečenom chlebe alebo blini, doplnený kyslou smotanou a jemne nasekanou cibuľkou. Kaviár sa nikdy tepelne nespracováva, teplo by zničilo jeho jemnú chuť a textúru. Správne skladovaný vydrží v chlade niekoľko týždňov.