Kari lístky

Kari lístky sú čerstvé alebo sušené listy stromu Murraya koenigii, pôvodom z Indie a Srí Lanky. Napriek svojmu názvu nesúvisia s kari koreninovou zmesou, ide o samostatnú ingredienciu s vlastnou nezameniteľnou vôňou. Ich aróma je citrusová, korenistá a mierne orechová. V juhoindickej a srílanskej kuchyni sú nepostrádateľnou surovinou, pridávajú sa do rozohriateho oleja alebo ghí na začiatku varenia, kde uvoľnia svoju vôňu do základu pokrmu. Využívajú sa v dáloch, kari omáčkach, polievkach a rybích pokrmoch. Čerstvé lístky sú aromatickejšie ako sušené. Nedajú sa nahradiť inými bylinkami ani bežnou kari zmesou.