Kančia stehno

Kančie stehno je veľký a mäsitý kus divočiačej zveri pochádzajúci zo zadnej časti tela. Mäso je výrazne aromatické, tmavočervenej farby, s pevnejšou štruktúrou a intenzívnou zverinovou chuťou. Najčastejšie sa pripravuje pomalým pečením v rúre s koreňovou zeleninou, červeným vínom a korením, vďaka čomu zostáva šťavnaté a mäkké. Pred pečením sa odporúča marinovanie cez noc. Hodí sa aj na guláš alebo ragú. Podáva sa tradične s knedľou, šípkovou alebo čučoriedkovou omáčkou a červenou kapustou. Je výborným zdrojom bielkovín s nižším podielom tuku ako bravčové stehno.