Kačacie štvrtky

Kačacie štvrtky sú porcie kačacieho mäsa zahŕňajúce stehno a paličku, ktoré sa oddelia od celej kačky. Ide o jednu z najobľúbenejších častí kačky na domácu prípravu, keďže sú mierne menšie ako celý vták, no zachovávajú si všetky chuťové vlastnosti tučnejšieho kačacieho mäsa. Hodia sa na klasické pečenie v rúre, pomalé dusenie alebo prípravu confit. Výborne sa kombinujú s dusenou kapustou, červenou repou, šošovicou alebo ovocnými omáčkami na báze čerešní či pomarančov. Koža sa pri pomalom pečenie krásne opečie a skrustie.