Kačacie stehná

Kačacie stehná sú jedným z najpopulárnejších kačacích dielov, cenených pre šťavnaté, tmavé mäso s bohatou chuťou. Obsahujú viac tuku ako prsia, vďaka čomu sú ideálne na pomalú tepelnú úpravu. Najznámejším spôsobom prípravy je francúzske confit de canard, stehná sa pomaly konfitujú v kačacom sadle pri nízkej teplote niekoľko hodín, kým mäso nezmäkne a koža sa nestane zlatistou a chrumkavou. Výborne sa hodia aj na pečenie v rúre alebo do pomalého hrnca. Tradičnou prílohou býva červená kapusta, zemiakové knedlíky alebo šošovica. Kačacie stehná sú výborným zdrojom bielkovín, tuku a vitamínov skupiny B.