Kačacie srdiečka

Kačacie srdiečka sú drobné drobky, ktoré patria medzi menej tradičné, ale veľmi cenené suroviny gurmánskej kuchyne. Majú výraznú, silnú chuť a pevnejšiu štruktúru ako svalové mäso. Pred prípravou je vhodné ich očistiť od prebytočného tuku a cievok. Najlepšie chutia rýchlo opečené na panvici s cesnakom, tymianom alebo rozmarínom, prípadne marinované a grilované. Hodia sa aj do ragú, rizota alebo ako náplň do plnenej zeleniny. Sú bohaté na železo, zinok a vitamíny skupiny B, najmä B12. V kuchyni Ázie aj Južnej Ameriky sú drobky z hydiny obľúbenou surovinou využívanou v mnohých tradičných pokrmoch.