Kačacie sadlo

Kačacie sadlo je tuk získavaný z kačice, najmä z kačacích prsísk alebo vystrihovaním prebytočného tuku pred tepelnou úpravou. Má zlatožltú farbu, jemnú chuť a príjemné aromatické vlastnosti. V kuchyni sa používa ako výborný tuk na vyprážanie a pečenie, hodí sa najmä na prípravu zemiakov, zeleniny alebo mäsa. Je základom klasického confit de canard, keď sa kačacie stehná pomaly ponoria a konfitujú priamo v tomto tuku. Kačacie sadlo má v porovnaní s bravčovou masťou priaznivejšie zloženie mastných kyselín a obsahuje viac nenasýtených tukov. Dobre sa uchováva v chlade niekoľko týždňov a možno ho aj zmraziť.