Kačacie mäso

Kačacie mäso patrí medzi výrazné druhy hydinového mäsa s tmavou farbou, bohatou chuťou a vyšším obsahom tuku v porovnaní s kuracím alebo morčacím. Tuk je prirodzene rozložený pod kožou a prerastený v mäse, vďaka čomu je výsledný pokrm šťavnatý a aromatický. Kačacie mäso sa hodí na pečenie, dusenie, prípravu confit alebo údenie. Klasicky sa podáva s dusenou kapustou a knedľami, no uplatní sa aj v ázijských receptoch alebo v paštétach a rilletoch. Čerstvé kačacie mäso by malo mať tmavočervenú farbu a príjemnú vôňu.