Jeleňové mäso

Jeleňové mäso je druh zveri s charakteristickou, výraznou chuťou a tmavo červenou farbou. Je výrazne chudšie ako hovädzie alebo bravčové mäso a zároveň je bohaté na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Chuťovo je zemitejšie a intenzívnejšie ako mäso domácich zvierat, pričom mladšie kusy sú jemnejšie. Možno ho piecť, dusiť, grilovať alebo z neho pripravovať guláše a ragú. Hodí sa k výrazným chuťovým profilom, červenému vínu, borievkovým bobuľkám, lesným plodám alebo tmavým omáčkam. V slovenskej kuchyni má zverina dlhú tradíciu.