Jarabiny

Jarabiny sú drobné, jasne červené plody jarabiny vtáčej (Sorbus aucuparia), ktoré dozrievajú na jeseň. Surové majú výrazne horkú a trpkú chuť, preto sa najčastejšie spracúvajú tepelne alebo fermentáciou. Po prvom mraze časť horkosti zmizne. V kuchyni sa používajú na výrobu džemov, želé, kompótov, likérov, štiav a octu. Hodia sa ako príloha k divine a tmavým mäsám. Sú bohaté na vitamín C, karotenoidy a antioxidanty. Jarabiny sú v prírode voľne dostupné a ich zber je tradične spätý s jesennou sezónou.