Jarabinový kompót

Jarabinový kompót je zavárací prípravok z plodov jarabiny vtáčej (Sorbus aucuparia), ktorý sa pripravuje varením jarabín v cukrovom náleve. Jarabiny majú prirodzene nahorkastú chuť, ktorá sa varením a pridaním cukru zjemní, takže výsledný kompót je sladkokyslý s jemne zvieravým nádychom. Hodí sa ako príloha k divine, tmavému mäsu alebo domácim knedľám. Možno ho podávať aj ako dezert alebo súčasť sladkokyslých omáčok. Jarabiny sú bohaté na vitamín C a antioxidanty. Kompót sa tradične pripravuje na jeseň, keď sú plody plne zrelé.