Jahňacie pečeň

Jahňacie pečeň je jemná vnútornosť pochádzajúca z mladých oviec. Má lahodnú, mierne nasladlú chuť a je výrazne menej horká ako hovädzia alebo bravčová pečeň. V kuchyni sa najčastejšie pripravuje rýchlym opečením na panvici s cibuľou, cesnakom a bylinkami, ako je rozmarín alebo tymian. Prepečením ľahko stuhne, preto je dôležité zachovať jej ružovú, jemnú štruktúru. Je bohatým zdrojom železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B a bielkovín. Obľúbená je najmä v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni.