Jačmenný slad

Jačmenný slad vzniká riadeným klíčením a sušením jačmenných zŕn, pri ktorom sa aktivujú enzýmy rozkladajúce škrob na cukry. Je základnou surovinou pri výrobe piva, whisky a ďalších kvasených nápojov. V kuchyni sa využíva sladový extrakt alebo sladová múka ako prirodzené sladidlo do pečiva, perníkov, chlebov a sušienok, dodáva im charakteristickú tmavú farbu a sladovo-karamelizovanú chuť. Jačmenný slad obsahuje enzýmy, vitamíny skupiny B a minerály. Pridáva sa aj do niektorých mliečnych výrobkov a cereálií. V domácom pivovarníctve je nenahraditeľnou surovinou.