Jačmenná múka

Jačmenná múka sa vyrába mletím zŕn jačmeňa. Má charakteristickú nahnedlú farbu, orieškovú arómu a mierne zemitú chuť. V porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje viac vlákniny, beta-glukánov a má nižší glykemický index, preto je obľúbená v zdravej kuchyni. Hodí sa do chleba, placiek, sušienok, palaciniek alebo ako zahusťovadlo do polievok a omáčok. Keďže má nízky obsah lepku, pri pečenie sa zvyčajne kombinuje s pšeničnou múkou, aby cesto lepšie držalo tvar. Využíva sa aj v tradičných kuchyniach, napríklad v tibetských pokrmoch tsampa alebo pri príprave japonského nápoja mugicha.