Hrebenatky

Hrebenatky sú morské mušle s charakteristickými vejárovitými lastúrami. V gastronómii patria medzi najcennejšie morské plody vďaka svojej jemnej, sladkej chuti a maslovitej textúre. Najčastejšie sa podávajú opečené na panvici, kde sa na povrchu vytvorí zlatistá krustička, zatiaľ čo vnútri zostanú šťavnaté. Hodia sa aj do cestovín, rizôt, carpaccia aj ako súčasť degustačných menu. Klasickou kombináciou je hrebenatka s čiernym pudingom, hráškovým pyré alebo citrusovou redukciou. Doba prípravy je krátka, stačí jedna až dve minúty z každej strany.