Hráškové struky

Hráškové struky sú celé, nezrelé struky hrachu zberané vtedy, keď sú ešte krehké a jedlé aj so šupkou. Na rozdiel od klasického hrášku sa konzumujú celé, bez vylúpania semien. Existujú dva hlavné druhy, mangetout (ploché, veľmi jemné) a cukrový hrášok sugar snap (plnší, chrumkavý). Majú jemnú, nasladlú chuť a výbornú chrumkavú textúru. Hodia sa do wok pokrmov, polievok, šalátov alebo sa podávajú ako ľahká príloha po krátkom blanšírovaní. Skvelé sú aj surové ako súčasť zeleninových plátov k dipom. Sú bohaté na vitamín C, vitamín K a vlákninu.